法国面包根据面团成分分为三类
第一类
配方:小麦粉、酵母、水和盐所制成的简约传统美味
特色:外皮酥脆扎实
内里软Q弹牙
麦香清澈顺正
发酵风味醇厚
细分:通过不同工艺、工法、造型有十款典型产品
Baguette
法式长棍面包
常见规格:长60cm宽7cm高4cm重250g
法国人主食面包,适合搭配味道清爽的美味咸食。
Parisien
巴黎之子
常见规格:长65cm宽10cm高7cm重500g割五刀。
切面偏宽多用于制作三明治。
Ficelle
常见规格:长36cm宽5.5cm高4.5cm,重104g。
法国长面包中最细的外形,适合追求外皮酥脆口感的人。
Batard
短棍面包
常见规格:长42cm宽9cm高6cm 重262g割三刀
外皮酥脆内部柔软Q弹
极为适合亚洲口感面包
Boule
法国圆面包
常见规格:长16.5cm宽16.5cm高9cm重292g,割四刀十字交叉
内部柔软Q弹,常用作浓汤面包。
Epi
麦穗面包
常见规格:长63cm宽11cm高4.5cm重237g
尖部酥脆焦香,直接使用或是配合培根、乳酪都极其美味。
Tabatiere
香烟盒面包
常见规格:长13cm宽9.5cm高8.5cm重118g
软硬兼得,上盖硬脆内部Q弹。
Champignon
蘑菇面包
常见规格:长7cm宽7.5cm高6.5cm重35g
外形可爱,上盖脆硬主体内部Q弹。常掏空作为料理容器。
Fendu
开口笑面包
常见规格:长26.5cnk14cm高7cm重321g
硬脆爽口于外,Q弹柔软在内,切片搭配食材及果酱回味无穷。
Coupa
橄榄型面包
常见规格:长14cm宽8cm高6cm重68g
造型饱满,酥脆Q弹,新鲜热食麦香萦绕。这款面包极为适合亚洲消费者。
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