【金领面包培训班】一起来学做欧式面包
欧包越来越流行,主要还是它比普通的调理包更加健康,适用群体更广,尤其是针对三高人群。因为欧包属于无糖无油型的。今天金领面包学校给你介绍的是一款软欧包。
软欧包指的是外酥内软欧包,主要特色是无糖无油,且方便健康。可在家DIY。
精心养育的天然酵母,低温长时间饱足吸水发酵,传承匠心,手作烘焙。在每一天的清新早晨,每一颗会呼吸的生命都承载着一颗尽善尽美的心,只有经历漫长等待才可以孕育的美味
——软欧包!!
黑糖乳酪面包
以台湾独特的黑糖取代白砂糖,杜绝甜腻,矿物质丰富自然健康,配以欧式面包手作工艺,经由天然酵母低温长时间发酵,结合醇香乳酪、以及酒渍提子干的芬芳,喜欢它是因为它的春色袭人,爱上它却由于它绵密的内心。
软欧包的独到之处——
经过培育成熟的天然酵母,经过低温长时间发酵,更足以唤醒谷物最本真的味道。长时间的发酵让面包充分熟成散发天然麦香,再加入坚果、干果与各种杂粮,柔软绵密的口感中带出了朴实而丰富层次,低糖低油,营养健康。一杯好茶,清清浅浅过喉醇香淡雅,一口软欧包,酥脆与柔软冲突间的舒爽麦香。
难度:*** | 时间:2小时以上 |
主料 | |
高筋面粉100g | 规格 200g/个 |
温度时间 220℃/190℃ 17min | |
辅料 | |
黑糖 225g | 食盐 10g |
干酵母 12g | 烫种 150g |
冰水 580g | 黄油 80g |
内陷 | |
乳酪丁 40g | 酒渍提子干 30g |
黑糖乳酪软欧包的做法
1、把做面团的材料用后油法揉到扩展阶段,揉好的面团光滑不粘手。
2、把面团放进干净的容器里进行第一次基本发酵,大概一小时,可以用烤箱放一杯热水发酵。
3、把发酵好的面团分成200克每个,盖保鲜膜醒发15分钟
4、取一块面团擀成长方,把30克乳酪提子干馅料放到面团上。
5、从一边开始卷起来。把接口封好。
6、进行第二次发酵发到两倍大。
7、在面包上筛一些干粉在上面,然后均匀去用刀割口,把烤箱预热220℃/190℃,好了把面包放进烤箱17分钟。 出炉了…………
那么问题来了,如果你还是不会做,或是想要深入的学习做面包,那就欢迎来加入武汉金领面包培训班,带你深入面包的海洋翱翔,这里有心灵手巧的教师指导教学,这里有奢侈前卫的烘烤设备,还有那多彩缤纷的各式欧包作品惹人眼球。。。。
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