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各种餐包的详细做法,快把冬季最受欢迎的面包搬进店里吧!

发布时间:2020年07月23日  来源:  点击率:2559

 12月份哪种面包最有前景?自然就是伴着朝阳出炉的早餐包了!


作为连厨房冷水碰都不想碰的起床困难户,早餐时间最好的选择,就是在面包房购买一个软软的早餐包,加上一杯热腾腾的豆浆、咖啡或者牛奶,享受着起床之后一份简单的清新。


正因为如此,早餐包成了冬季早餐时间很多面包房老板和顾客的最爱,你的面包房有没有在冬季,推出风靡当下的早餐包为顾客带来精神满满的全新一天?


“黄金时代”酸奶早餐包

精神饱满的一天

从热腾腾的酸奶早餐包开始

诱人的金黄外观如同清晨出生的太阳

软软的口感激活你沉睡一整晚的味蕾

优质的食材和调料

加上一杯醇正的酸奶

美味就是这么简单!



黑芝麻早餐包

生活就像冬季的早晨一样

偶尔会有一点凉意

但无论如何早餐却不可马虎

身体是自己的

想要赶紧进入状态

就快来试试这款

元气满满、颜值颇高的黑芝麻早餐包吧

圆胖胖的“软妹子”

弥漫着黑芝麻的香气

更有着甜馨的奶香经久不散

为你带来冬日早餐的第一缕温暖




培根芝士早餐包


消灭“起床气”的神器

就是这款肉感十足的培根芝士早餐包了

轻轻一口,浓郁的芝士

香煎的培根,软糯的面团

嚼劲十足!有此美味

还怕早晨起不来?

从此叫醒你的不再是闹钟

而是百吃不厌的芝士培根早餐包




粗砂糖早餐包



粗砂糖咬起来咔嚓咔嚓

高筋面包嚼起来巴滋巴滋

一块精心制作的砂糖早餐包

一杯沁人心脾的热饮

拍张照片发在朋友圈

配上文字“你好,早晨!”

晒早餐还有谁比得过你


接下来就是配方以及制作步骤了,内容繁多,赶紧收藏起来看吧!


酸奶早餐包

配方:

高筋面粉

400克

酸奶

100克

全蛋液

45克

淡奶油

60克

牛奶

80克

4克

50克

酵母

5克

黄油

30克

全蛋液(刷表面)

适量

杏仁片(表面)

适量


制作步骤:

1、除了黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序


2、20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面20分钟,揉至完全阶段,取出面团,平均分割成16等份,把每个小面团都揉圆,依次放入烤盘,中间隔开距离。


3、放入烤箱发酵,烤盘下放盘热水,发酵至1.5倍至两倍大,注意不要发酵过度。


4、发酵完毕后,取出来刷鸡蛋液。


5、在每个面团上面轻轻的放上适量杏仁片,用量合适就好,没有杏仁片也可以撒上黑.白芝麻,都可以。


6、放入事先预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制20分钟。上色满意及时盖锡纸防止烤糊。


黑芝麻早餐包

高粉

340克

低粉

60克

鸡蛋

45克

牛奶

210克

植物油

26克

60克

黑芝麻

25克

2克

酵母

5克


制作步骤:

1 将所有材料放进面包机内,启动程序进行搅拌,并发酵。

2 取出面团进行排气,揉成光滑面团。

3 揉好的面团平均分成16份,进行醒面。

4 取一个小面团排气后滚圆。

5 滚圆的面团均匀的放入烤盘进行发酵。

6 发酵好的面包筛上面粉。

7 烤箱预热180度,烤20分钟即可。


培根芝士早餐包

配方:

高筋面粉

225g

黄油

30g

全蛋液

30g

奶粉

12g

牛奶

105g

细砂糖

36g

3g

酵母

4.5g

芝麻

少许

培根

3片

芝士片

6片


制作步骤:

1、黄油室温软化,软化后加入所有原料,揉至扩展阶段。


2、将揉好的面团放在温暖的地方进行1小时基础发酵,发酵到原面团的2.5倍。容器包上保鲜膜或者盖上盖子放在烤箱里,边上放一碗热水基本就可以达到发酵要求。


3、将发酵后的面团分成6份,揉成团松弛15分钟。


4、15分钟后将面团分别整形。将面团压成上宽下窄的形状,在宽的那头加入培根和芝士,由上往下卷起。


5、完成整形,将面包进行最后的40分钟发酵。


6、发酵时可以在烤盘下放一碗热水


7、发酵完成的面包刷上剩余的全蛋液,撒上芝麻。最后发酵完成的面包比较柔软,此时最好不要再做任何整形了,不然很容易留下手指印。


8、烤箱180度预热,烤盘中层,上下火,烤15分钟。


粗砂糖早餐包

配方:

高筋面粉

250g

90g

牛奶

35g

鸡蛋

30g

奶粉

10g

黄油

26g

3g

酵母

3g

细砂糖

29g


制作步骤:

1、除黄油和盐以外的材料揉成光滑的面团,加入盐和黄油继续揉到扩展阶段。(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性。)  


2、基本发酵一个小时,至2.5倍大小,发酵温度约28度。

3、分割成均匀的小面团,约60g/个,醒发10分钟。

4、整形成橄榄形。

5、放入烤盘,最后发酵1个小时,约2倍大,发酵温度约36度。


6、面团发酵好后,在表面刷上牛奶,表面划出一条口子,挤上一条黄油,撒上粗糖。学做蛋糕,蛋糕培训学校(刷牛奶或者蛋液或者水都可以,为的是让砂糖可以多粘在面包表面上。)

烤箱预热180度烤15分钟左右。

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