热情果慕斯，芒果与菠萝的蜜谋，更有潜伏在内核的巧克力榛子脆，就为了来一场热情而又甜蜜的俘虏！
夏天，是法式慕斯甜品的主场，热情果慕斯水灵灵的样子，娇滴滴的，让人好欢喜，这个仅仅是它可人的外表，脆酥酥的榛子酱薄脆片夹上芒果果茸通过冰镇后手工巧制的慕斯体更引人入胜。
不聊骚了，我们开始吧，一起来做这个小可爱。Go Go Go!
热情果慕斯体（凤梨巴伐利亚）综合制作部分：
原料：芒果淋面、夹心（一，二）、慕斯体原料：蛋黄30、菠萝果茸188克、吉利丁4.5克、糖、26克、奶油131克、柠檬皮适量
第1步.菠萝果茸入锅煮开
第2步.将蛋黄加糖搅打至发白在将煮开的1入拌匀
第3步. 再隔水加热至80度加入柠檬碎拌匀加入吉利丁拌匀降温至30度左右
第4步. 将奶油打发至5分发
第5步. 将第4步分两次加入第3步中拌匀
第6步.倒入模具中至三分之一的量
第7步.在将做好的芒果夹心和酥脆夹心放入模具中在挤入剩下的慕斯体
第8步.放冷冻冰箱冻硬拖摸在将做好的淋面加热到35度淋在冻好的慕斯上
第9步.用巧克力造型装饰成型
附注1：制作芒果淋面部分
原料：芒果果茸600克、柠檬汁11克、果胶30克、糖450克、水750克、吉利丁7.5克、糖100克
第1步.将450克糖加水加果茸入锅加热40度。
第2步.将100克糖加果胶拌匀加入第1步中拌匀，煮开后离火加柠檬汁拌匀再加吉利丁
第3步.将第2步倒入量杯用均质机肖泡后用保鲜膜贴面包好降温即可，待用。
附注2：制作椰子达克瓦兹慕斯底座
原料：蛋白60克、糖27克、杏仁粉27、糖粉40、低粉10、椰蓉27克
第1步.将所有粉类拌匀
第2步.将蛋白加糖搅打至7分发
第3步.将第2步分两次加入1中翻拌拌匀
第4步.将第3步用裱花袋挤入烤盘表面撒点糖粉入炉烤，上火180 下火170烤20分钟
左右，烤至金黄色出炉。
附注3：制作夹心
（ 夹心一）
白巧克力25、可可脂2.5、榛子酱38、薄脆片38
第1步.将巧克力加可可脂融化加入榛子酱拌匀
第2步.将薄脆片加入一中拌匀加入卡模中凝固定型
芒果夹心二
芒果果茸160克、柠檬皮3克、百香果果茸20克、糖10克、吉利丁4克、果胶5.5克、转化糖浆40克、水15克
第1步.将果胶加糖10克拌匀
第2步.将芒果果茸 加百香果果茸加水加转化糖浆加热至四十度
第3步.将第1步加入第2步中拌匀后煮开离火
第4步.将柠檬皮加入3中拌匀再加入吉利丁拌匀降温至常温装裱花袋挤入模具中冻硬
好吧，找一个会做西点的人托付终生吧！
